FORMATEUR(S)

Équipe de formateurs

CLIENTÈLE

La formation s’adresse en priorité à ceux et celles qui ont entrepris une démarche pour l’obtention d’un permis d’exploitation d’une usine laitière et d’un permis d’essayeur ayant la condition limitée suivante : Est autorisé à agir comme essayeur lors du ramassage du lait à la ferme, à l’exclusion du transport par citerne de 10 000 litres et plus.

PRÉALABLE(S)

Être en démarche de démarrage d'une usine de transformation de produits laitiers et posséder certaines connaissances dans la transformation des produits laitiers.

OBJECTIF INTÉGRATEUR ET OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Le participant apprendra à contrôler les étapes de fabrication et de transformation de produits laitiers, et à évaluer la qualité du lait.
Formation exigée par le MAPAQ pour la demande d'un permis d’exploitation d’une usine laitière et d’un permis d’essayeur ayant la condition limitée suivante : Est autorisé à agir comme essayeur lors du ramassage du lait à la ferme, à l’exclusion du transport par citerne de 10 000 litres et plus.

CONTENU

• Qualité du lait de la traite à la transformation;
  
• Laboratoire pratique sur les odeurs du lait et la détection des antibiotiques;
  
• Bases de l’innocuité;
  
• Notions préalables des produits laitiers et constituants du lait;
  
• Présentation des techniques de fabrication en lien avec la méthode HACCP (Règlement sur la salubrité des aliments au Canada);
  
• Nettoyage et assainissement des équipements et des lieux;
  
• Pasteurisation des produits laitiers;
  
• Réglementation et approche basée sur les risques;
  
• Les bases du système HACCP en lien avec la transformation des produits laitiers;
  
• Capsules vidéo portant sur les paramètres physicochimiques des produits laitiers et démonstration du nettoyage et de l’assainissement des équipements.

INFORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)

Cette formation est principalement à distance en utilisant les plateformes Moodle et Teams et il y aura une journée de présence en laboratoire au campus de Saint-Hyacinthe.

Après la confirmation de la formation, vos codes d'accès vous seront transmis par le biais de la plateforme Moodle. Aussi, vous recevrez des invitations pour les rencontres Teams dans les jours précédents celles-ci. Il faudra vérifier votre boîte de courrier indésirable.

Une invitation à vous présenter au laboratoire pratique vous sera transmise également par courriel.

Veuillez prendre note que le participant doit télécharger les notes de cours par le biais de la plateforme Moodle.

Conformément à la Loi sur les produits alimentaires (RLRQ, chapitre P-29), l’Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, offre la formation donnant accès au permis d’exploitation d’une usine laitière.

Cette formation est d’une durée de 62 heures (55 heures d’enseignement en ligne sur la plateforme Moodle et 7 heures d’enseignement en présence au campus de Saint-Hyacinthe).

*Il est à noter que la formation ne sera pas enregistrée.

ÉQUIPEMENT REQUIS

Il est impératif de posséder un ordinateur performant et l’aisance nécessaire pour suivre les consignes qui vous seront transmises ainsi que :

• Une caméra Web fonctionnelle;
  
• Casque d'écoute muni d'un microphone.

Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux et de montre. Nous vous fournirons un sarrau.

INSCRIPTION

Il est important d'indiquer les coordonnées de la personne qui va suivre la formation, car vous allez créer son dossier de participant. Toutes les formations suivies par cette personne ainsi que les attestations relatives à celles-ci y seront liées.

ANNULATION ET CONDITIONS DE REMBOURSEMENT

La demande d'annulation d'une inscription doit :

• Être faite par écrit et transmis par courriel à l'adresse : fc@itaq.ca ;
  
• Être reçue 14 jours calendrier avant la date de début de la formation.

Aucun remboursement accordé si ces conditions ne sont pas respectées. Dès que vous avez eu accès au contenu ou notes de formation, aucun remboursement ne sera accordé.