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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec
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Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants - en présence 
Coût 988.79$
Places disponibles OUI
Durée 42 heures


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Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants - en présence
(FSPL042)
Du 20 nov au 29 nov 2024
Mercredi 08:00 à 16:00 le 20 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Jeudi 08:30 à 16:30 le 21 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Vendredi 08:30 à 16:30 le 22 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Mercredi 08:30 à 16:30 le 27 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Jeudi 08:30 à 16:30 le 28 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Vendredi 08:30 à 16:30 le 29 nov 2024, lieu: Saint-Hyacinthe
Numéro de groupe VSA2405


Crédit photo : ©Éric Labonté, MAPAQ



Les dates de la formation qui vous intéresse ne vous conviennent pas ou vous souhaitez l'offrir dans votre entreprise? Écrivez-nous! fc@itaq.ca

Formateur(s)


Équipe de formateurs : Benoit Turgeon, Philippe Robichaud Rincon, Dominic Dussault et Hubert Kom.

Clientèle


Cette formation s’adresse aux personnes ayant une expérience pratique des opérations d’autoclavage ou de scellage ou encore des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c’est-à-dire les opérateurs et superviseurs d’autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les membres des services d’inspection.

Préalable(s)


Le participant doit détenir un diplôme d’études secondaires et avoir de l'expérience dans le domaine.

Objectif intégrateur et objectif(s) de la formation


À la fin de la formation, le participant sera en mesure de :
  • reconnaître l’importance des opérations préalables et ultérieures (refroidissement, incubation) au traitement thermique;
  • reconnaître les points critiques reliés au procédé thermique et aux autoclaves;
  • justifier les opérations du procédé d’appertisation visant à assurer l’innocuité des aliments.
.

Contenu


La formation se déroulera de la façon suivante :
  • Caractérisation des principaux microorganismes impliqués dans le procédé d’appertisation;
  • Explication de l’importance des opérations préalables et ultérieures au traitement thermique;
  • Reconnaissance des principes fondamentaux du traitement thermique;
  • Description du mode de conduite des types usuels d’autoclaves;
  • Exercices pratiques en laboratoire;
  • Détermination des façons de procéder à l’examen de l’intégrité des contenants.

Information(s) complémentaire(s)


*Il est à noter que la formation ne sera pas enregistrée.

Cette formation est totalement en présence dans les locaux de l'ITAQ - campus de Saint-Hyacinthe.

Cette formation est exigée selon l’article 3.10 du Manuel d’inspection des installations, chapitre 6 de l'ACIA - Agence canadienne d'inspection des aliments.

Inspection des opérations de transformation des aliments peu acides relativement à la conformité et aux exigences concernant les conditions d’exploitation.

Article 3.10

Pour assurer une stérilisation commerciale adéquate des conserves, seuls des préposés à la stérilisation autorisés doivent être chargés de la stérilisation.

Aucune possibilité de reprise d'examen : vous devez reprendre cette formation dans son entièreté avec les coûts qui y sont associés.

Équipement requis


Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux, ni de montre. Nous vous fournirons un sarrau pour l'activité.

Inscription


Il est important d'indiquer les coordonnées de la personne qui va suivre la formation, car vous allez créer son dossier de participant. Toutes les formations suivies par cette personne ainsi que les attestations relatives à celles-ci y seront liées.

*Les prix affichés sur notre site Web incluent les taxes.
*Les frais reliés à cette formation donnent accès uniquement à UN participant.


Description de l'horaire


La formation est totalement en présence dans les locaux de l'ITAQ - Campus de Saint-Hyacinthe.

La date limite d'inscription est le 4 novembre 2024. Aucune inscription à ce groupe ne sera possible après cette date.

La formation aura lieu en présence les 20, 21, 22, 27, 28, et 29 novembre 2024.

Attestation de participation et particularité(s)


Une attestation de réussite sera émise au participant ayant réussi avec la note de passage de 70 % et plus, ainsi qu'avoir été présent à la totalité de la formation.

*Aucun duplicata d'attestation ne sera transmis. Merci de conserver le document dans vos dossiers!


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