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Formatrice

Marie-Ève Gaudet

Clientèle

Producteurs et productrices agricoles désirant fabriquer de manière artisanale des produits gélifiés, beurres et sirops à base de pommes ou de petits fruits et les commercialiser à petite échelle

Préalable(s)

Être en mesure de faire des calculs simples.

Être pleinement disponible pour l'ensemble des activités (Teams et laboratoire).

Objectif intégrateur et objectif(s) de la formation

À la fin de la formation, le participant sera en mesure, entre autres, de bien connaître les analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits et ainsi éviter les contaminations.

Contenu

Lors de la formations, les points suivants seront abordés:

• Fabriquer de façon artisanale des produits gélifiés, des beurres et des sirops à base de fruits;
  
• Approche qualité en transformation alimentaire;
  
• Normes gouvernementales applicables aux produits fabriqués;
  
• Bonnes pratiques de fabrication;
  
• Analyses physicochimiques;
  
• Rôles des constituants d'un produit;
  
• Connaître les différents procédés de fabrication de divers produits;
  
• Principaux problèmes rencontrés et éléments de solution;
  
• Choix et entretien de l’équipement;
  
• Capsules vidéo sur les essais de différents types d’équipements utilisés pour la fabrication;
  
• Pratiques en laboratoire.

Information(s) complémentaire(s)

*Il est à noter que la formation ne sera pas enregistrée.

Cette formation est offerte en partenariat avec le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie (CRFA).

Cette formation est donnée conjointement en ligne via les plateformes Moodle et Teams et en présence au campus de l'ITAQ à Saint-Hyacinthe.

Veuillez prendre note que le participant ou la participante doit télécharger les notes de cours par le biais de la plateforme Moodle.

Après la confirmation de la formation, vos codes d'accès vous seront transmis par le biais de la plateforme Moodle. Aussi, vous recevrez des invitations pour les rencontres Teams dans les jours précédents celles-ci. Il faudra vérifier votre boîte de courrier indésirable.

Aucune possibilité de reprise d'examen : vous devez reprendre cette formation dans son entièreté avec les coûts qui y sont associés

Équipement requis

Il est impératif de posséder un ordinateur performant et l’aisance nécessaire pour suivre les consignes qui vous seront transmises ainsi que :

• Une caméra Web fonctionnelle;
  
• Un casque d'écoute muni d'un microphone.

Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux et de montre. Nous vous fournirons un sarrau.

Inscription

Il est important d'indiquer les coordonnées de la personne qui va suivre la formation, car vous allez créer son dossier de participant. Toutes les formations suivies par cette personne ainsi que les attestations relatives à celles-ci y seront liées.

*Les prix affichés sur notre site Web incluent les taxes.
**Les frais reliés à cette formation donnent accès uniquement à UN participant.
***Seul les paiements par carte de crédit VISA ou Mastercard sont acceptés.