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Formateur

Philippe Kotula est cofondateur de Fromager professionnel.

Originaire du sud de la France, il réside au Québec depuis plus de 20 ans. Fromager-Conseiller en technique laitière et fromagère, il dispose de plus de 30 ans d'expérience dans le métier. Il est aussi formateur agréé MAPAQ en hygiène et salubrité.

Clientèle

Cette formation s’adresse aux employés des établissements dans les divers secteurs de l’alimentation, tels que les restaurants, les services de traiteurs, les écoles, les centres de services scolaire, les établissements du réseau de la santé et les services sociaux, les organismes communautaires, les gîtes touristiques, les auberges de jeunesse, les centres de vacances, les distributeurs et les marchés d’alimentation.

Préalable(s)

Aucun préalable n'est nécessaire pour suivre la formation.

Objectif intégrateur et objectif(s) de la formation

Acquérir les connaissances nécessaires afin de manipuler les aliments de façon à préserver leurs qualités et leur innocuité.

À la fin de la formation, les participants seront en mesure de reconnaître les méthodes de travail permettant de conserver les aliments et d’éviter leur contamination.

Contenu

• Les températures de conservation des aliments;
  
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
  
• Les principes généraux d’hygiène que doit appliquer toute personne qui est en contact avec des aliments ou avec du matériel ou de l’équipement qui sont en contact avec des aliments;
  
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement;
  
• Les sources environnementales de contamination des aliments;
  
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
  
• La provenance des aliments;
  
• L’étiquetage des aliments.

Information(s) complémentaire(s)

*Il est à noter que la formation ne sera pas enregistrée.

Cette formation est totalement en ligne via la plateforme Moodle.

Veuillez prendre note que le participant ou la participante doit télécharger les notes de cours par le biais de la plateforme Moodle.

Après la confirmation de la formation, vos codes d'accès vous seront transmis par le biais de la plateforme Moodle. Il faudra vérifier votre boîte de courrier indésirable.

Dès lors, vous pourrez faire la formation à votre rythme et selon vos disponibilités à l'intérieur des dates déterminées. Vous avez une période d'une semaine pour faire cette formation de 6 heures. Une fois le module commencé, aucun délai supplémentaire ne sera accordé et vous devrez faire toutes les sections dans Moodle avant l'autorisation de participer à l'examen.

Sur la plateforme Moddle vous aurez aussi les coordonnées pour communiquer avec le formateur en cas de besoin.

D'une durée de 60 minutes, l'examen se fera en ligne à la fin du cours et la note de passage est de 60 %. À noter que le «Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires» est autorisé lors de l'examen. Une attestation sera envoyée par le MAPAQ dans les semaines suivant la réussite de l'examen.

En cas d'échec, une reprise de l'examen peut-être demandée sans avoir à refaire la formation, et ce, dans les 90 jours suivant la date de réception de l'avis d'échec.

Équipement requis

Il est impératif de posséder un ordinateur performant, une connexion internet adéquate et l’aisance nécessaire pour suivre les consignes qui vous seront transmises ainsi que :

• Une caméra Web fonctionnelle;
  
• Un casque d'écoute muni d'un microphone.

Inscription

Il est important d'indiquer les coordonnées de la personne qui va suivre la formation, car vous allez créer son dossier de participant. Toutes les formations suivies par cette personne ainsi que les attestations relatives à celles-ci y seront liées.
*Les prix affichés sur notre site Web incluent les taxes.
**Les frais reliés à cette formation donnent accès uniquement à UN participant.
***Seul les paiements par carte de crédit VISA ou Mastercard sont acceptés.